“黑暗料理”? 上热搜的新疆和田西瓜烤肉引来

  一眼看上去是不是觉得西瓜烤肉完全就是一道“黑暗料理”放入羊肉的西瓜在馕坑中烤制了两个半小时后变得“面目全非”黑乎乎的外表让你很难发现用来盛肉的器皿竟然是一整个西瓜

  甘肃游客黄登平第一次品尝西瓜烤肉他表示羊肉的鲜美和西瓜的清爽完美地结合在了一起完全吃不出油腻和羊膻味

  西瓜烤肉的大厨努尔艾力·麦麦提听自己的父亲说过,以前农民在沙漠或者在农田里劳作,由于路途遥远不方便带锅,出门劳动午休时就把西瓜掏空放入羊肉,再放到烧好的木炭上烤制,后来发现将西瓜烤肉放在馕坑中烤制可以更好地控制温度,同时烤制时间也大大缩短,这样西瓜烤肉便在南疆地区流行了起来。

  努尔艾力·麦麦提告诉我们,他西瓜烤肉的手艺是跟父亲学的,现在这家店已有30多年的历史,自己从2004年开始做西瓜烤肉,将这一特色美食不断完善,还推出了西瓜烤土鸡、西瓜烤鸽子等特色美食。

  在西瓜顶端开个小口掏空西瓜瓤,倒出西瓜汁加入生姜粉、孜然粉等调料再把洋葱丝、青红椒丝、羊肉一起拌匀把所有的料一起装进西瓜里用西瓜皮封住切口,用牙签固定

  做法则更加简单鸽子肉不用腌制加上和西瓜烤肉相同的配料拌匀后放入西瓜即可。需要提醒的是烹制西瓜烤肉时不用放盐烤熟后就能吃肉

  在和田最不能错过的美食就是烤蛋大到鹅蛋,小到鸽子蛋都可以放在炭火和炭灰上慢慢烤熟尝一口,软糯又香甜还能加入藏红花、蜂蜜等一起烤制