西瓜有哪些做法?

  圆形西瓜1只约3500克,糖荸荠、糖莲子、罐头荔枝、菠萝各150克,苹果、雪梨各250克。

  (1)冰糖入炖盅,加白开水2000克,入蒸笼上火蒸约15分钟,取出洁布过滤,晾凉后加盖入冰箱。

  (2)把西瓜、苹果、雪梨用凉开水洗过;西瓜在蒂部横切去约1/6作瓜盅盖用。

  (3)将瓜盅削成齿形。用大汤匙挖出瓜瓤盛起,下过滤水1000克浸泡;另用过滤水500克将瓜盅洗净后,倒入冰冻糖水1500克,加瓜盖入冰箱冷藏。

  (4)将瓜瓤拣出瓜子后继续浸泡;将苹果、雪梨削皮,切去两端,取出果核,用过滤水1000克浸泡。用时将瓜瓤取出,用消毒洁净毛巾吸干水分。然后将荔枝、菠萝、苹果、雪梨均切成2.5厘米见方的粒,莲子割成两半,放入汤盅,淋下其余冰糖水浸30分钟,倒入漏勺沥去糖水。

  (4)将冻瓜盅取出,倒入全部果料,加瓜盅盖,再入冰箱30分钟取出,即可食用。

  鸡蛋清3个,青红丝15克,熟芝麻10克,面粉25克,淀粉、清油各50克,白糖125克,芝麻油5克。

  (3)勺置火上,入油,烧五成热时将西瓜条用筷子夹着蘸上蛋泡糊逐条下入油内,炸至浅黄色捞出。

  (4)原勺内留少许油,加水和白糖炒成浅黄色能拔出丝时倒入炸好的西瓜条,将勺端离火口。边颠勺边加入青红丝和芝麻,糖浆挂匀时盛在抹油的盘内即可。

  鸡蛋清8个,米粉、干淀粉各200克,绵白糖各适量,猪油1000克(约耗250克)。

  (1)将西瓜皮洗净,切成长5厘米、宽3厘米的长条,用刀把青皮及内层批去,然后对批成连结片,再逐块嵌入豆沙后合拢。

  (3)锅中放入猪油,烧至四成热时,用筷子夹瓜皮逐个蘸满浆后下锅,炸至瓜皮上浮结壳,即可捞起装盘,撒上绵白糖即可食用。

  (2)烧热锅,下油半汤匙,爆香姜、葱,放水2杯烧滚,下鲜菇煮3分钟,捞起过冷河,滤干水;西瓜去核去皮,切粒(红白分开)。

  (3)鸡肉洗净,抹干水,切小块,加调料腌10分钟,放入沸水中灼至将熟,捞起沥干水。

  (4)旺火坐勺,入油爆香姜2片,放入调料及西瓜白肉,加适量清水,小火煲烂,放入鸡肉、鲜菇、火腿煲滚,除去汤面的泡,加入西瓜红肉、青豆煲滚即成。